Сливовая настойка с ванилью

Ароматная настойка на спелых сливах с мягким фруктовым вкусом, умеренной сладостью и деликатной ванильной нотой. Ваниль добавляется на весь срок или удаляется раньше, если её аромат становится достаточно выраженным.

Ингредиенты

Самогон двойной перегонки крепостью 45% — 500 мл;

сливы без косточек — 300 г;

сахар — 80 г;

ванильный стручок — ½ шт.

Приготовление

1. Подготовка слив

Сливы вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.

2. Настаивание

Переложить сливы в стеклянную банку и залить самогоном.

Ванильный стручок разрезать вдоль и добавить половину в банку. Плотно закрыть крышкой и убрать в тёмное место при комнатной температуре на 10–14 дней.

Банку аккуратно встряхивать каждые 2–3 дня.

3. Контроль ванильного аромата

Через 7 дней попробовать настой. Если ванильный аромат уже хорошо выражен, удалить стручок. Если вкус кажется недостаточно насыщенным, оставить его до окончания настаивания.

4. Фильтрация

После окончания настаивания процедить напиток через марлю, удалив сливы. Затем дополнительно профильтровать через ватный или кофейный фильтр.

5. Подслащивание

Добавить 80 г сахара и тщательно перемешать до полного растворения.

6. Отдых

Перелить настойку в чистую стеклянную бутылку, плотно закрыть и оставить на 7 дней в прохладном тёмном месте.

За это время фруктовый и ванильный ароматы станут более гармоничными.