Приготовление

1. Подготовка смородины

Свежую смородину переберите, удалите веточки и промойте. Замороженную ягоду полностью разморозьте.

Слегка разомните ягоды толкушкой, чтобы часть смородины лопнула и лучше отдала сок.

2. Настаивание

Переложите смородину в стеклянную банку и залейте самогоном.

Ванильный стручок разрежьте вдоль, соскребите семена и добавьте их вместе с половиной стручка в банку.

Плотно закройте ёмкость и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 10–14 дней.

Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.

3. Фильтрация

Процедите настой через сито или несколько слоёв марли, отделив ягоды и остатки ванили.

Затем дополнительно профильтруйте напиток через ватный или кофейный фильтр.

4. Добавление сахара

Для сиропа смешайте 80 г сахара с 30 мл воды и нагрейте до полного растворения сахара. Доводить сироп до кипения не обязательно.

Остудите сироп до комнатной температуры, добавьте в ягодный настой и тщательно перемешайте.

5. Выдержка

Перелейте настойку в чистую стеклянную бутылку, плотно закройте и оставьте в тёмном прохладном месте ещё на 7 дней.

За это время вкус станет более гармоничным, а ванильная нота — мягче.

Результат: насыщенная рубиново-фиолетовая настойка с ярким ароматом чёрной смородины, умеренной сладостью и мягкой ванильной нотой.