Приготовление

1. Подготовка лимонов

Лимоны тщательно вымойте и обсушите. С помощью мелкой тёрки или овощечистки снимите только жёлтую часть кожуры — цедру. Белую прослойку под ней не используйте: она может придать настойке выраженную горечь.

2. Настаивание

Переложите цедру в стеклянную банку и залейте самогоном. Плотно закройте ёмкость и уберите в тёмное место при комнатной температуре на 5–7 дней.

Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.

3. Фильтрация

Через 5–7 дней процедите настой через сито или несколько слоёв марли. Затем профильтруйте его через ватный или кофейный фильтр, чтобы удалить мелкие частицы цедры.

4. Приготовление сиропа

Смешайте воду с сахаром и нагрейте до полного растворения сахара. Доводить сироп до кипения не обязательно.

Остудите сироп до комнатной температуры.

5. Смешивание

Соедините охлаждённый сироп с цитрусовым настоем и тщательно перемешайте.

После добавления сиропа напиток может стать мутным или молочно-белым. Это нормально: эфирные масла лимонной цедры хуже растворяются после снижения крепости напитка.

6. Выдержка

Перелейте лимончелло в чистую стеклянную бутылку и оставьте в тёмном прохладном месте минимум на 5–7 дней.

За это время вкус станет более гармоничным, а аромат — мягче.

Результат: сладкий лимонный напиток с ярким ароматом свежей цедры и мягким цитрусовым послевкусием.