Приготовление
1. Подготовка клюквы
Свежую клюкву заморозьте на несколько часов, затем полностью разморозьте. Замороженную ягоду можно использовать сразу после размораживания.
Переложите клюкву в стеклянную ёмкость и слегка разомните толкушкой или деревянной ложкой. Не превращайте ягоды в однородное пюре — это усложнит последующую фильтрацию.
2. Настаивание
Залейте ягоды самогоном и плотно закройте ёмкость.
Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 14–21 день. Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте настойку.
3. Фильтрация
Сначала процедите настой через крупное сито или несколько слоёв марли, отделив ягоды.
Для более чистого напитка дополнительно профильтруйте настой через ватный или кофейный фильтр. Не выдавливайте ягоды через фильтр: мелкие частицы мякоти могут сделать настойку мутной.
4. Приготовление сиропа
Смешайте воду с сахаром и нагрейте до полного растворения сахара. Доводить сироп до кипения не обязательно.
Остудите его до комнатной температуры.
5. Смешивание и выдержка
Добавьте охлаждённый сироп в ягодный настой и тщательно перемешайте.
Перелейте напиток в чистую стеклянную бутылку, плотно закройте и оставьте в тёмном месте ещё на 7 дней.
Перед употреблением при необходимости повторно профильтруйте настойку.
Результат: ярко-красная настойка с выраженной кислинкой клюквы и умеренной сладостью. Для более сухого варианта количество сахара можно уменьшить до 70–80 г.
1. Подготовка клюквы
Свежую клюкву заморозьте на несколько часов, затем полностью разморозьте. Замороженную ягоду можно использовать сразу после размораживания.
Переложите клюкву в стеклянную ёмкость и слегка разомните толкушкой или деревянной ложкой. Не превращайте ягоды в однородное пюре — это усложнит последующую фильтрацию.
2. Настаивание
Залейте ягоды самогоном и плотно закройте ёмкость.
Оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 14–21 день. Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте настойку.
3. Фильтрация
Сначала процедите настой через крупное сито или несколько слоёв марли, отделив ягоды.
Для более чистого напитка дополнительно профильтруйте настой через ватный или кофейный фильтр. Не выдавливайте ягоды через фильтр: мелкие частицы мякоти могут сделать настойку мутной.
4. Приготовление сиропа
Смешайте воду с сахаром и нагрейте до полного растворения сахара. Доводить сироп до кипения не обязательно.
Остудите его до комнатной температуры.
5. Смешивание и выдержка
Добавьте охлаждённый сироп в ягодный настой и тщательно перемешайте.
Перелейте напиток в чистую стеклянную бутылку, плотно закройте и оставьте в тёмном месте ещё на 7 дней.
Перед употреблением при необходимости повторно профильтруйте настойку.
Результат: ярко-красная настойка с выраженной кислинкой клюквы и умеренной сладостью. Для более сухого варианта количество сахара можно уменьшить до 70–80 г.
Самогон двойной перегонки крепостью 45–50% — 500 мл;
клюква — 250 г;
сахар — 100 г;
вода — 50 мл.
клюква — 250 г;
сахар — 100 г;
вода — 50 мл.
Ингредиенты:
Клюквенная настойка
Время приготовления
Время настаивания
Кисло-ягодная настойка с насыщенным цветом, свежим ароматом клюквы и мягкой сладостью. Замороженные ягоды подходят особенно хорошо: после размораживания они легче отдают сок и аромат.
От 21 дня
~ 30 минут
