Приготовление

1. Подготовка персиков

Персики вымыть, удалить косточки и нарезать небольшими кусочками.

Переложить фрукты в стеклянную банку и слегка размять несколько кусочков, не превращая всю мякоть в пюре.

2. Настаивание

Залить персики самогоном и плотно закрыть банку.

Убрать в тёмное место при комнатной температуре на 10–14 дней. Банку аккуратно встряхивать каждые 2–3 дня.

3. Фильтрация

После окончания настаивания процедить напиток через сито или марлю, удалив кусочки персика.

Затем дополнительно профильтровать настой через ватный или кофейный фильтр.

4. Приготовление сиропа

Смешать 80 г сахара и 30 мл воды. Нагреть до полного растворения сахара, не доводя сироп до сильного кипения.

Остудить до комнатной температуры.

5. Смешивание

Добавить остывший сироп в отфильтрованный настой и тщательно перемешать.

6. Отдых

Перелить настойку в чистую стеклянную бутылку, плотно закрыть и оставить на 7–10 дней в прохладном тёмном месте.

За это время сладость и персиковый аромат станут более гармоничными.