Приготовление
1. Подготовка продуктов
Рис тщательно промыть.
Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Лук нарезать мелкими кубиками и отдельно обжарить до мягкости.
Чеснок очистить.
2. Приготовление основы
В кастрюлю налить 200 мл воды. Добавить томатную пасту, соль, сахар, аджику, хмели-сунели и молотый кориандр.
Перемешать, довести смесь до кипения и снять с огня.
В отдельной ёмкости смешать промытый рис, обжаренное мясо и лук.
3. Раскладка по банкам
Разложить смесь риса, мяса и лука по чистым подготовленным банкам.
Добавить очищенный чеснок и залить горячей томатной основой.
Не заполнять банки до самого края — оставить свободное пространство согласно инструкции для используемых банок и крышек.
Протереть края банок и герметично закрыть крышками.
4. Обработка в автоклаве
В исходном рецепте указан режим 115–120 °C — 30 минут. Время отсчитывают после выхода автоклава на заданную температуру.
Основа содержит мясо и рис и относится к низкокислотным продуктам. Поэтому диапазон 115–120 °C × 30 минут нельзя считать универсальным безопасным режимом для любых автоклавов, банок и крышек.
Используйте конкретный режим, подтверждённый производителем вашего автоклава для мясных консервов с учётом объёма и типа используемых банок.
После завершения обработки дать автоклаву остыть естественным образом. Не открывать автоклав под давлением.
5. Хранение и использование
Хранить заготовку в условиях, предусмотренных для подтверждённого режима обработки.
Перед использованием проверить целостность банки и герметичность крышки. При наличии признаков порчи продукт не употреблять.
После открытия хранить в холодильнике.
Важно: количество томатной пасты в исходных данных не указано. Перед публикацией рецепта его необходимо уточнить по оригинальной технологической карте, поскольку самостоятельно подбирать это количество для готовой консервируемой основы не стоит.
1. Подготовка продуктов
Рис тщательно промыть.
Мясо нарезать средними кубиками и обжарить на растительном масле до полуготовности.
Лук нарезать мелкими кубиками и отдельно обжарить до мягкости.
Чеснок очистить.
2. Приготовление основы
В кастрюлю налить 200 мл воды. Добавить томатную пасту, соль, сахар, аджику, хмели-сунели и молотый кориандр.
Перемешать, довести смесь до кипения и снять с огня.
В отдельной ёмкости смешать промытый рис, обжаренное мясо и лук.
3. Раскладка по банкам
Разложить смесь риса, мяса и лука по чистым подготовленным банкам.
Добавить очищенный чеснок и залить горячей томатной основой.
Не заполнять банки до самого края — оставить свободное пространство согласно инструкции для используемых банок и крышек.
Протереть края банок и герметично закрыть крышками.
4. Обработка в автоклаве
В исходном рецепте указан режим 115–120 °C — 30 минут. Время отсчитывают после выхода автоклава на заданную температуру.
Основа содержит мясо и рис и относится к низкокислотным продуктам. Поэтому диапазон 115–120 °C × 30 минут нельзя считать универсальным безопасным режимом для любых автоклавов, банок и крышек.
Используйте конкретный режим, подтверждённый производителем вашего автоклава для мясных консервов с учётом объёма и типа используемых банок.
После завершения обработки дать автоклаву остыть естественным образом. Не открывать автоклав под давлением.
5. Хранение и использование
Хранить заготовку в условиях, предусмотренных для подтверждённого режима обработки.
Перед использованием проверить целостность банки и герметичность крышки. При наличии признаков порчи продукт не употреблять.
После открытия хранить в холодильнике.
Важно: количество томатной пасты в исходных данных не указано. Перед публикацией рецепта его необходимо уточнить по оригинальной технологической карте, поскольку самостоятельно подбирать это количество для готовой консервируемой основы не стоит.
Концентрированная основа для домашнего харчо с мясом, рисом, аджикой, томатной пастой и специями. Заготовку можно использовать для быстрого приготовления супа, добавив воду или бульон и прогрев до готовности.
Рис — 50 г;
Репчатый лук — 100 г;
Чеснок — 20 г;
Домашняя аджика — 30 г;
Хмели-сунели — 5 г;
Молотый кориандр — 5 г;
Соль — 4 г;
Мясо — 100 г;
Растительное масло — 10 г;
Сахар — 10 г;
Вода — 200 мл;
Томатная паста — количество необходимо уточнить по исходному рецепту.
Репчатый лук — 100 г;
Чеснок — 20 г;
Домашняя аджика — 30 г;
Хмели-сунели — 5 г;
Молотый кориандр — 5 г;
Соль — 4 г;
Мясо — 100 г;
Растительное масло — 10 г;
Сахар — 10 г;
Вода — 200 мл;
Томатная паста — количество необходимо уточнить по исходному рецепту.
Ингредиенты
Основа для харчо в автоклаве
Время приготовления
Приготовление в автоклаве
~ 40 минут
~ 30 минут