Приготовление

1. Подготовка черники

Чернику переберите и промойте. Замороженную ягоду полностью разморозьте.

Слегка разомните ягоды толкушкой, чтобы они лучше отдавали сок и аромат.

2. Подготовка цедры

Лимон тщательно вымойте и обсушите. Снимите 3–4 полоски только жёлтой части цедры, стараясь не захватывать белую прослойку.

3. Настаивание

Переложите чернику и цедру в стеклянную банку и залейте самогоном.

Плотно закройте ёмкость и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 10–14 дней.

Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.

Через 3–4 дня проверьте аромат. Если лимонная нота стала достаточно выраженной, удалите цедру.

4. Фильтрация

После окончания настаивания процедите напиток через сито или несколько слоёв марли, отделив ягоды.

Затем дополнительно профильтруйте настой через ватный или кофейный фильтр.

5. Добавление сахара

Смешайте 70 г сахара с 30 мл воды и нагрейте до полного растворения сахара. Доводить сироп до кипения не обязательно.

Остудите его до комнатной температуры и добавьте в ягодный настой. Тщательно перемешайте.

6. Выдержка

Перелейте настойку в чистую стеклянную бутылку, плотно закройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 7 дней.

За это время вкус станет более мягким и гармоничным.

Результат: тёмно-фиолетовая настойка с мягким вкусом черники, лёгкой кислинкой и свежим ароматом лимонной цедры.