Абрикосы вымойте, удалите косточки и нарежьте небольшими кусочками.
Миндаль слегка обжарьте на сухой сковороде в течение 3–4 минут на слабом огне. Не допускайте сильного потемнения орехов. Полностью остудите.
Переложите абрикосы и миндаль в стеклянную банку.
Залейте самогоном, плотно закройте и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 10 дней.
Раз в 2–3 дня аккуратно встряхивайте банку.
Через 7 дней попробуйте настой. Если ореховая нота уже достаточно выражена, удалите миндаль и продолжайте настаивать абрикосы.
Через 10 дней процедите настой через сито или марлю.
Дополнительно профильтруйте его через ватный или кофейный фильтр.
Добавьте сахар и перемешайте до полного растворения. При необходимости можно приготовить из сахара небольшой сироп с 30 мл воды.
Перелейте настойку в чистую бутылку и оставьте на 7 дней для стабилизации вкуса.
Результат: золотисто-янтарная настойка с мягким ароматом спелого абрикоса, умеренной сладостью и тонкой ореховой нотой.