Приготовление

1. Подготовка брусники

Бруснику перебрать и промыть. Замороженную ягоду полностью разморозить и дать стечь лишней влаге.

Слегка размять ягоды, не превращая их в пюре.

2. Добавление апельсиновой цедры

С апельсина снять только тонкий оранжевый слой цедры, стараясь не захватывать белую часть.

Переложить бруснику и цедру в стеклянную банку, залить самогоном и плотно закрыть.

3. Настаивание

Убрать банку в тёмное место при комнатной температуре на 3–4 дня.

Попробовать настой. Когда апельсиновый аромат станет достаточно выраженным, удалить цедру. Если цитрусовая нота пока слабая, оставить её ещё на короткое время и контролировать вкус ежедневно.

4. Настаивание брусники

После удаления цедры продолжить настаивание брусники ещё 7–10 дней. Банку можно аккуратно встряхивать каждые 2–3 дня.

5. Фильтрация

Процедить настой через сито или марлю, удалив ягоды. Затем дополнительно профильтровать через ватный или кофейный фильтр.

6. Приготовление сиропа

Смешать 100 г сахара и 40 мл воды. Нагреть до полного растворения сахара, не доводя сироп до сильного кипения.

Остудить до комнатной температуры.

7. Смешивание и отдых

Добавить остывший сироп в отфильтрованный настой и тщательно перемешать.

Перелить настойку в чистую стеклянную бутылку, плотно закрыть и оставить на 7–10 дней в прохладном тёмном месте.

За это время вкус стабилизируется, а кислинка брусники, сладость и апельсиновый аромат станут более гармоничными.