Приготовление

1. Подготовка апельсина и кофе

Апельсин тщательно вымойте и обсушите. С помощью овощечистки снимите только тонкий слой оранжевой цедры, стараясь не захватывать белую часть.

Кофейные зёрна слегка раздавите плоской стороной ножа или крупно измельчите. Не превращайте их в порошок — крупная фракция облегчит последующую фильтрацию.

2. Настаивание

Переложите кофе и апельсиновую цедру в стеклянную банку и залейте самогоном.

Плотно закройте ёмкость и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре.

Через 3 дня проверьте аромат и вкус. Если апельсиновая нота уже хорошо выражена, удалите цедру.

Кофейные зёрна оставьте ещё на 2–4 дня. Общее время настаивания кофе — около 5–7 дней. Более длительное настаивание может усилить горечь и выраженные жареные кофейные ноты.

3. Фильтрация

После завершения настаивания процедите напиток через сито или несколько слоёв марли.

Затем тщательно профильтруйте настой через кофейный фильтр.

4. Приготовление сиропа

Смешайте воду с сахаром и нагрейте до полного растворения сахара. Доводить сироп до кипения не обязательно.

Остудите его до комнатной температуры.

5. Смешивание и выдержка

Добавьте охлаждённый сироп в кофейно-апельсиновый настой и тщательно перемешайте.

Перелейте напиток в чистую стеклянную бутылку, плотно закройте и оставьте в тёмном прохладном месте на 7–10 дней.

За это время вкус станет более гармоничным, а кофейные и цитрусовые ноты лучше объединятся.

Результат: насыщенная янтарная настойка с ароматом обжаренного кофе и свежей апельсиновой цедры, умеренной сладостью и лёгкой горчинкой в послевкусии.