Селедка горячего копчения
Приготовление блюда:
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой.
2. Подготовленную рыбу сложить в емкость.
3. Натереть большим количеством соли со всех сторон и в брюшке.
4. Емкость закрыть и оставить на 4 часа засаливаться.
5. Достать и промыть в воде от соли.
6. Обвязать бечевкой.
7. Подвесить и обсушить перед приготовлением 1–2 часа в проветриваемом помещении или на улице, но защищая от мух и других других насекомых.
8. Перевесить рыбу в подготовленную коптильню, закрыть крышку и налить воду в гидрозатвор.
9. Время копчения 30 минут при температуре 50–60°С.
10. Если продукт излишне горчит, то перед употреблением его рекомендуется
проветрить.
Приготовление блюда:
1. Рыбу выпотрошить, удалить жабры и промыть под проточной водой.
2. Подготовленную рыбу сложить в емкость.
3. Натереть большим количеством соли со всех сторон и в брюшке.
4. Емкость закрыть и оставить на 4 часа засаливаться.
5. Достать и промыть в воде от соли.
6. Обвязать бечевкой.
7. Подвесить и обсушить перед приготовлением 1–2 часа в проветриваемом помещении или на улице, но защищая от мух и других других насекомых.
8. Перевесить рыбу в подготовленную коптильню, закрыть крышку и налить воду в гидрозатвор.
9. Время копчения 30 минут при температуре 50–60°С.
10. Если продукт излишне горчит, то перед употреблением его рекомендуется
проветрить.