Ингредиенты:
(на ≈ 2 кг продукта)
• Соль — 20 г;
• Перец молотый — 10 г;
• Сухой чеснок — 40 г;
• Паприка сладкая — 3 ст.л.;
• Кориандр молотый — 1 ч.л.;
• Молотый имбирь — 2 ч.л.
Приготовление блюда:
1. С внутренней части ребрышек удалить пленку.
2. Все специи смешать в одной емкости и хорошо натереть ими ребра со всех сторон.
3. Далее разделить ребрышки на удобные вам порции и поместить в емкость.
4. Емкость закрыть и убрать в холодильник на сутки.
5. После достать, промыть в проточной воде от лишних специй и обсушить при помощи бумажного полотенца.
6. Подвесить и обсушить перед приготовлением 4–5 часов в проветриваемом помещении или на улице, но защищая от мух и других насекомых.
7. Положить или подвесить ребра в подготовленную коптильню. Закрыть крышку и налить воду в гидрозатвор.
8. Время копчения — 50–60 минут при температуре 90–110°С.
9. Если продукт излишне горчит, то перед употреблением его рекомендуется проветрить.
(на ≈ 2 кг продукта)
• Соль — 20 г;
• Перец молотый — 10 г;
• Сухой чеснок — 40 г;
• Паприка сладкая — 3 ст.л.;
• Кориандр молотый — 1 ч.л.;
• Молотый имбирь — 2 ч.л.
Приготовление блюда:
1. С внутренней части ребрышек удалить пленку.
2. Все специи смешать в одной емкости и хорошо натереть ими ребра со всех сторон.
3. Далее разделить ребрышки на удобные вам порции и поместить в емкость.
4. Емкость закрыть и убрать в холодильник на сутки.
5. После достать, промыть в проточной воде от лишних специй и обсушить при помощи бумажного полотенца.
6. Подвесить и обсушить перед приготовлением 4–5 часов в проветриваемом помещении или на улице, но защищая от мух и других насекомых.
7. Положить или подвесить ребра в подготовленную коптильню. Закрыть крышку и налить воду в гидрозатвор.
8. Время копчения — 50–60 минут при температуре 90–110°С.
9. Если продукт излишне горчит, то перед употреблением его рекомендуется проветрить.