Подготовка сала перед горячим копчением
Наиболее удачным вариантом является грудинка с небольшими мясными прожилками.
Куски сала должны быть от 3 до 5 сантиметров. Сало нужно нарезать ломтиками шириной 5–6 сантиметров.
Перед копчением сало необходимо замочить в маринаде или засолить сухим методом.
После маринования или засолки промыть сало от лишнего маринада или очистить от соли. Чтобы удалить лишнюю влагу, сало нужно хорошо просушить.
Наиболее удачным вариантом является грудинка с небольшими мясными прожилками.
Куски сала должны быть от 3 до 5 сантиметров. Сало нужно нарезать ломтиками шириной 5–6 сантиметров.
Перед копчением сало необходимо замочить в маринаде или засолить сухим методом.
После маринования или засолки промыть сало от лишнего маринада или очистить от соли. Чтобы удалить лишнюю влагу, сало нужно хорошо просушить.