Тушёнка из говядины с гречкой

Для приготовления аппетитной каши с мясом вам понадобятся:

• Основные ингредиенты:
• Говядина (лопатка или окорок) — 1,5 кг;
• Гречневая крупа — 600 г;
• Топлёное масло — 100 г.
• Овощи и специи:
• Лук сушёный жареный — 50 г (можно заменить свежей обжаренной зажаркой);
• Соль — 50 г;
• Специи (кориандр, чёрный перец) — 20 г;
• Вода фильтрованная — по объёму банок.

Технология приготовления

Подготовка мяса. Говядину нарезают аккуратными кубиками размером 3–4 см. Гречневую крупу тщательно промывают в воде.
Послойная укладка в банки:

• В подготовленные чистые банки выкладывают порцию мяса (примерно 150 г).
• Добавляют около 0,5 ч. л. соли, немного сушёного лука и специй.
• Засыпают 3 столовые ложки промытой гречки.
• Для сочности и насыщенного вкуса добавляют топлёное масло.

Заливка водой. Содержимое банок заливают фильтрованной водой «по плечики», обязательно оставляя 2 см свободного воздушного пространства под крышкой в качестве температурной заслонки.
Укупорка. Банки герметично закатывают крышками, предназначенными для стерилизации.
Автоклавирование. Банки устанавливают в автоклав и проводят стерилизацию при температуре 120 °C около 100 минут. За это время крупа впитывает весь мясной сок, а волокна говядины размягчаются.
Охлаждение. После завершения работы прибора дают автоклаву полностью остыть перед извлечением консервов.