Для приготовления настойки (на 1 л основы) вам понадобятся:
Алкогольная основа:
Спирт или водка — 1 л.
Ягоды и орехи:
Сушеная черника — 3–4 ст. л.;
Ядра миндаля (толчёные) — 2 ст. л.
Пряности и ароматизаторы:
Корица — 1 ч. л. (рекомендуется использовать цельную палочку в перерасчете на объем);
Цедра цитрусовых (молотая) — 1 ч. л.;
Гвоздика — 1 ч. л.;
Бадьян — 1 ч. л.
Технология приготовления
Подготовка ингредиентов. Миндаль необходимо слегка измельчить (растолочь), чтобы ореховые масла лучше отдавали свой вкус. Если используете цельную корицу, слегка разломите её.
Закладка. В стеклянную емкость засыпают все сухие ингредиенты: чернику, миндаль, корицу, цедру, гвоздику и бадьян.
Настаивание. Ингредиенты заливают алкогольной основой (водкой или спиртом) и плотно закрывают.
Выдержка. Напиток убирают в тёмное место для настаивания на 1–2 недели. Рекомендуется периодически (раз в 2–3 дня) встряхивать ёмкость для равномерного распределения ароматов.
Фильтрация. По истечении срока готовую настойку процеживают через несколько слоев марли или специальный фильтр, чтобы избавиться от осадка, и разливают по бутылкам.
Полезные советы мастера
Выбор корицы: Для получения более чистого и глубокого аромата лучше использовать цельную палочку корицы — она не дает лишней мутности и обладает более тонким запахом, чем молотая.
Цитрусовая нотка: Для приготовления цедры используйте только верхнюю цветную часть кожуры без белой горькой прослойки (альбедо).
Хранение: Готовую настойку лучше всего хранить в стеклянных бутылках в прохладном тёмном месте. Вкус напитка может дополнительно раскрыться через несколько дней после фильтрации.