Пряная настойка на корице и специях
Для приготовления настойки (на 1 л основы) вам понадобятся:
- Алкогольная основа:
- Спирт или водка — 1 л.
- Ягоды и орехи:
- Сушеная черника — 3–4 ст. л.;
- Ядра миндаля (толчёные) — 2 ст. л.
- Пряности и ароматизаторы:
- Корица — 1 ч. л. (рекомендуется использовать цельную палочку в перерасчете на объем);
- Цедра цитрусовых (молотая) — 1 ч. л.;
- Гвоздика — 1 ч. л.;
- Бадьян — 1 ч. л.
Технология приготовления
- Подготовка ингредиентов. Миндаль необходимо слегка измельчить (растолочь), чтобы ореховые масла лучше отдавали свой вкус. Если используете цельную корицу, слегка разломите её.
- Закладка. В стеклянную емкость засыпают все сухие ингредиенты: чернику, миндаль, корицу, цедру, гвоздику и бадьян.
- Настаивание. Ингредиенты заливают алкогольной основой (водкой или спиртом) и плотно закрывают.
- Выдержка. Напиток убирают в тёмное место для настаивания на 1–2 недели. Рекомендуется периодически (раз в 2–3 дня) встряхивать ёмкость для равномерного распределения ароматов.
- Фильтрация. По истечении срока готовую настойку процеживают через несколько слоев марли или специальный фильтр, чтобы избавиться от осадка, и разливают по бутылкам.
Полезные советы мастера
- Выбор корицы: Для получения более чистого и глубокого аромата лучше использовать цельную палочку корицы — она не дает лишней мутности и обладает более тонким запахом, чем молотая.
- Цитрусовая нотка: Для приготовления цедры используйте только верхнюю цветную часть кожуры без белой горькой прослойки (альбедо).
- Хранение: Готовую настойку лучше всего хранить в стеклянных бутылках в прохладном тёмном месте. Вкус напитка может дополнительно раскрыться через несколько дней после фильтрации.