Для приготовления классического анисового самогона понадобятся:
База для первой мацерации и перегонки:
Анис (семена) — 300 г;
Зелень укропа (семена) — 150 г;
Самогон (двойной очистки) — 10 л;
Вода (теплая для разбавления перед кубом) — 5 л.
Компоненты для финишного настаивания:
Цедра лимона — 1 кг;
Имбирь (свежий корень) — 20 г;
Соль поваренная (мелкая) — 20 г.
Первичное измельчение и мацерация. Семена аниса мелко истолачивают в ступке и смешивают с семенами укропа. Сбор засыпают в емкость, заливают 10 литрами самогона двойной перегонки, плотно закрывают и оставляют настаиваться в течение 4 недель.
Дистилляция. В настоянный алкоголь вливают 5 литров теплой воды, переливают смесь в перегонный куб и аккуратно перегоняют. Отбор ведут до тех пор, пока объем перегнанного дистиллята не станет равен первоначальному объему самогона (10 литров).
Финишная ароматизация. В полученный прозрачный анисовый дистиллят добавляют 1 кг свежей лимонной цедры, измельченный свежий корень имбиря и 20 г мелкой соли.
Вторичная выдержка. Сосуд укупоривают и выдерживают в темном месте еще 4–5 недель для полного насыщения эфирными маслами лимона и балансировки вкуса.
Фильтрация. Напиток тщательно фильтруют через многослойную марлю или ватный фильтр до кристальной прозрачности, после чего разливают по бутылкам.