Для приготовления классической лавровой водки понадобятся:
- Главный ароматический компонент. Ягоды лавровые (сушеные плоды лавра) — 820 г.
- Алкогольная база. Вино передвоенное (крепленое или натуральное виноградное вино) — 11,4 л.
Измельчение сырья. 820 г лавровых ягод тщательно и как можно мельче истолачивают в ступке, чтобы полностью разрушить оболочку и высвободить эфирные масла.
Мацерация (настаивание). Измельченные ягоды засыпают в емкость, заливают 11,4 л передвоенного вина, плотно укупоривают и оставляют настаиваться в течение 3 суток.
Перегонка (дистилляция). Настоянное вино вместе с ягодной массой переливают в перегонный куб (рекомендуется использовать фальшдно или мешочек для специй во избежание пригорания) и перегоняют обычным способом с отбором фракций.
Выдержка. Готовый прозрачный дистиллят разливают по бутылкам и дают ему выстояться 5–7 дней для стабилизации вкуса и аромата.
Мацерация (настаивание). Измельченные ягоды засыпают в емкость, заливают 11,4 л передвоенного вина, плотно укупоривают и оставляют настаиваться в течение 3 суток.
Перегонка (дистилляция). Настоянное вино вместе с ягодной массой переливают в перегонный куб (рекомендуется использовать фальшдно или мешочек для специй во избежание пригорания) и перегоняют обычным способом с отбором фракций.
Выдержка. Готовый прозрачный дистиллят разливают по бутылкам и дают ему выстояться 5–7 дней для стабилизации вкуса и аромата.