Подготовка рыбы перед копчением
Необходимо отсортировать рыбу по размеру на большую, среднюю и мелкую.
Далее ее необходимо выпотрошить, оставляя голову и хвост.
Перед тем как коптить выпотрошенную рыбу, ее нужно замариновать или засолить.
После того как рыба просолилась, ее необходимо хорошо промыть под проточной водой или счистить соль (в зависимости от способа засола).
Далее хорошенько обсушить до слегка вяленого состояния.
Необходимо отсортировать рыбу по размеру на большую, среднюю и мелкую.
Далее ее необходимо выпотрошить, оставляя голову и хвост.
Перед тем как коптить выпотрошенную рыбу, ее нужно замариновать или засолить.
После того как рыба просолилась, ее необходимо хорошо промыть под проточной водой или счистить соль (в зависимости от способа засола).
Далее хорошенько обсушить до слегка вяленого состояния.