Подготовка и заваривание груш. Садовые груши перебирают, удаляют гниль и отваривают (или распаривают) до мягкого состояния, чтобы плоды дали максимальный сок и ароматику.
Замешивание браги. Разваренную грушевую массу слегка охлаждают (до 30–35 °C), переливают в бродильную емкость, вливают 5 литров воды, растворяют 2 кг сахара и вносят предварительно разведенные 200 г дрожжей. Все тщательно перемешивают.
Брожение. Емкость накрывают или устанавливают под гидрозатвор и ставят в теплое место на 1 неделю (7 дней) до полного окончания процессов ферментации.
Перегонка (дистилляция). Отбродившую фруктовую гущу вместе с суслом переливают в перегонный куб (рекомендуется использовать фальшдно или пароводяной котел во избежание пригорания густой мякоти) и аккуратно перегоняют с отбором фракций до получения 8 литров готового самогона.
Выдержка. Готовый дистиллят разливают в стекло и дают ему «отдохнуть» 3–5 дней для балансировки фруктовых эфиров.