Для приготовления Богемской водки понадобятся:
- Основа для вытяжки (экстракта):
- Хлебные гренки (сушеный ржаной или пшенично-ржаной хлеб) — 820 г;
- Цветы гвоздичные (гвоздика) — 20 г;
- Цвет померанцевый (флердоранж) — 6,5 г;
- Мускатный орех молотый — 4,3 г;
- Корка лимона — по вкусу (оптимально 15–20 г);
- Корка померанца (горького апельсина) — по вкусу (оптимально 15–20 г);
- Цветы лаванды — по вкусу (оптимально 5–10 г);
- Винный спирт или крепкий дистиллят (70–80%) — для экстракции компонентов.
- Купажная база:
- Водка (или очищенная сортировка 40%) — по вкусу (по желаемой крепости и объему);
- Сахар (или сахарный сироп) — по вкусу для смягчения.
Приготовление вытяжки. Хлебные гренки слегка подсушивают до выраженного аромата. В стеклянной емкости соединяют гренки, гвоздику, померанцевый цвет, мускатный орех, лаванду, цедру лимона и померанца. Заливают крепким спиртом так, чтобы он полностью покрыл ингредиенты, и настаивают в теплом месте от 5 до 10 дней для получения концентрированного эликсира.
Фильтрация эссенции. Готовую вытяжку тщательно процеживают и фильтруют через плотную ткань или ватный фильтр, отделяя спиртовой экстракт от хлебного и травяного осадка.
Купажирование с водкой. В подготовленную качественную водку поэтапно вливают полученную ароматическую вытяжку, регулируя интенсивность цвета, вкуса и аромата по собственному вкусу.
Подслащивание и стабилизация. В купаж добавляют немного сахара или сахарного сиропа по вкусу, чтобы сгладить спиртуозность и подчеркнуть цветочно-пряные ноты.
Выдержка. Готовую Богемскую водку разливают по бутылкам и выдерживают 3–5 дней в прохладном месте для окончательного объединения компонентов.
Фильтрация эссенции. Готовую вытяжку тщательно процеживают и фильтруют через плотную ткань или ватный фильтр, отделяя спиртовой экстракт от хлебного и травяного осадка.
Купажирование с водкой. В подготовленную качественную водку поэтапно вливают полученную ароматическую вытяжку, регулируя интенсивность цвета, вкуса и аромата по собственному вкусу.
Подслащивание и стабилизация. В купаж добавляют немного сахара или сахарного сиропа по вкусу, чтобы сгладить спиртуозность и подчеркнуть цветочно-пряные ноты.
Выдержка. Готовую Богемскую водку разливают по бутылкам и выдерживают 3–5 дней в прохладном месте для окончательного объединения компонентов.