Для приготовления классического «Горького Клаусталера» понадобятся:
- Цитрусово-горькая база:
- Корка померанца (горького апельсина) — 102 г;
- Корень горечавки — 37,4 г;
- Корень фиалки (аирный/ирисовый корень) — 37,4 г.
- Пряный букет:
- Белый имбирь (свежий корень) — 19 г;
- Корица (в палочках или молотая) — 19 г;
- Гвоздика — 19 г;
- Мускатный орех — 1 шт. (толченый).
- Алкогольная основа:
- Водка — 6 бутылок (~3,6–4,5 л).
Подготовка сырья. Коренья (горечавку, фиалку, имбирь) и пряности дробят, мускатный орех истолачивают в ступке, а померанцевую корку нарезают для максимальной отдачи эфирных масел.
Мацерация (настаивание). Все измельченные компоненты засыпают в стеклянную сулею или емкость, заливают 6 бутылками водки, плотно укупоривают и выдерживают в темном теплом месте в течение 2–3 недель, периодически встряхивая.
Фильтрация. Настойку тщательно процеживают через многослойную марлю и ватный фильтр, чтобы получить чистый, насыщенный эликсир.
Подача и купажирование. Поскольку настойка получается концентрированной и выраженно горькой, перед употреблением ее смешивают по вкусу со сладкой водкой (или подслащенной алкогольной основой), регулируя желаемую крепость и сладость напитка.
Мацерация (настаивание). Все измельченные компоненты засыпают в стеклянную сулею или емкость, заливают 6 бутылками водки, плотно укупоривают и выдерживают в темном теплом месте в течение 2–3 недель, периодически встряхивая.
Фильтрация. Настойку тщательно процеживают через многослойную марлю и ватный фильтр, чтобы получить чистый, насыщенный эликсир.
Подача и купажирование. Поскольку настойка получается концентрированной и выраженно горькой, перед употреблением ее смешивают по вкусу со сладкой водкой (или подслащенной алкогольной основой), регулируя желаемую крепость и сладость напитка.