Салат овощной


Ингредиенты:

• Помидоры — 5 шт;

• Огурцы — 5 шт;

• Болгарский перец — 3 шт.


Маринад:

• Вода — 0,75 л;

• Соль — 30 г;

• Сахар — 30 г;

• Уксус — 50 г.


Процесс приготовления:

1. Нарезать овощи кубиками.

2. Уложить в банки.

3. Вскипятить воду для маринада.

4. Добавить и растворить в воде соль, сахар, уксус.

5. Залить овощи в банке маринадом.

6. Оставить 2-3 см до крышки пустыми.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 20 минут при температуре 100 градусов.

Гречневая каша с говядиной


Ингредиенты:

• Говядина — 170 г;

• Греча — 60 г;

• Лук — 50 г;

• Морковь — 50 г;

• Соль — 7 г.


Процесс приготовления:

1. Залить гречу водой.

2. Нарезать мясо.

3. Нарезать лук и натереть на терке морковь.

4. Перемешать мясо и гречу вместе с луком и морковью.

5. Уложить сырье в банки.

6. Оставить 2-3 см до крышки пустыми.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 40 минут при температуре 120 градусов.

Паштет из куриной печени


Ингредиенты:

• Куриная печень — 1,5 кг;

• Репчатый лук — 4 шт;

• Морковь — 2 шт;

• Болгарский перец — 2 шт;

• Сливочное масло — 100 г;

• Соль, перец — по вкусу.


Процесс приготовления:

1. Обжарить слегка куриную печень, лук, морковь и перец.

2. Перекрутить на мясорубке.

3. Добавить растопленное сливочное масло.

4. Посолить, поперчить.

5. Взбить блендером полученную массу.

6. Уложить сырье в банки.

7. Оставить 2-3 см до крышки пустыми.

8. Закатать (закрутить) крышки.

9. Стерилизовать 30 минут при температуре 120 градусов.

Кабачковая икра


Ингредиенты:

• Кабачки очищенные — 3 кг;

• Перец болгарский — 500 г;

• Острый перец — 1-2 шт;

• Чеснок — 50 г;

• Сахар — 200 г;

• Соль — 50-60 г;

• Томатная паста — 500 г;

• Масло растительное — 200 г.


Процесс приготовления:

1. Овощи очистить и нарезать средним кубиком.

2. Пробить в блендере или пропустить через мясорубку.

3. Томатную пасту пассируем.

4. Смешать пробитые овощи, соль, сахар, масло растительное Переложить в кастрюлю или сковороду, довести до кипения.

5. Томить на медленном огне 45-50 минут.

6. Переложить в банки.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 30 минут при температуре 115 градусов.

Заправка для борща


Ингредиенты:

• Свекла — 1,5 кг;

• Морковь — 0,5 кг;

• Лук — 0,5 кг;

• Томатная паста — 240 г;

• Соль — 1 ст.л с горкой;

• Сахарный песок — 2 ст.л;

• Растительное масло — 80 мл;

• Лавровый лист — 7 шт (1 шт на банку);

• Перец черный горошком — 21 шт (3 шт на банку);

• Перец душистый горошком — 7 шт (1 шт на банку);

• 70% уксусная эссенция — 7 ч.л. (1 ч.л на банку).


Процесс приготовления:

1. Налить растительное масло в большую кастрюлю.

2. Поставить на огонь.

3. Нарезать лук. Обжарить до полуготовности.

4. Натереть свеклу и морковь на терке.

5. Обжарить с луком.

6. Добавить томатную пасту, соль, сахар, 0,5 л воды.

7. Перемешать. Довести до кипения. Снять с огня.

8. Положить на дно каждой банки лавровый лист, перец.

9. Уложить сырье в банки. Оставить 2-3 см до крышки пустыми.

10. Добавить уксусную эссенцию.

11. Закатать (закрутить) крышки.

12. Стерилизовать 20 минут при температуре 120 градусов.

Основа для харчо


Ингредиенты:

• Рис — 50 г;

• Лук — 100 г;

• Чеснок — 20 г;

• Аджика по-домашнему — 30 г;

• Хмели-сунели — 5 г;

• Кориандр — 5 г;

• Соль — 4 г;

• Мясо (мы брали свиной окорок) — 100 г;

• Масло растительное — 10 г;

• Сахар — 10 г;

• Вода — 200 г.


Процесс приготовления:

1. Рис промыть, мясо нарезать средним кубиком и обжарить на растительном масле до полуготовности.

2. Далее лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде.

3. Для приготовления бульона, в воду добавить пассированную томатную пасту,

4. соль, сахар, аджику специи и довести до кипения.

5. В отдельной емкости смешать рис, лук, мясо.

6. После чего переложить в банки, залить бульоном, добавить очищенный чеснок.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 30 минут при температуре 115-120 градусов.

Солянка сборная мясная


Ингредиенты:

• Мясной набор — 250 г;

• Бульон — 200 г;

• Огурцы соленые — 20 г;

• Лук — 5 г;

• Маслины — 4 шт;

• Каперсы — 7-10 шт;

• Растительное масло — 10 г;

• Половина среднего лаврового листа.


Бульон основа:

• Бульон мясной — 1 л;

• Томат паста — 0,1 л;

• Рассол от маслин и каперсов;

• Аджика — 20 г;

• Соль — 10 г;

• Сахар — 5 г.


Процесс приготовления:

1. Нарезать мясной набор (5-6 видов мяса), лук, соленые огурцы одинаковым кубиком, примерно 1 см на 1 см.

2. Подготовить основу: для этого на 10 г растительного масла обжарить томатную пасту 5-7 минут, залить мясным бульоном, рассол от каперсов и маслин, аджику, соль, сахар.

3. В банку положить половинку среднего лаврового листа, лук, огурцы, мясной набор, маслины, каперсы.

4. Залить 200 г основы.

5. Закатать (закрутить) крышки.

6. Стерилизовать 40 минут при температуре 115 градусов.

Куриное пюре для детского питания


Ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 кг;

• Вода — 200 г.


Процесс приготовления:

1. Промыть куриную грудку.

2. Нарезать на крупные куски.

3. Отварить в минимальном количестве воды, чтобы только покрывало мясо.

4. Измельчить и взбить куриное мясо погружным блендером до однородности.

5. Уложить сырье в банки.

6. Оставить 2-3 см до крышки пустыми.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 30 минут при температуре 120 градусов.

Кальмар в соусе сладкий чили


Ингредиенты:

• Кальмар очищенный — 250 г;

• Перец болгарский — 70 г;

• Морковь — 60 г;

• Лук красный — 60 г;

• Апельсин — 100 г;

• Соус сладкий Чили — 30 г;

• Соевый соус — 40 г;

• Кунжут — 5 г;

• Масло растительное — 10 г.


Процесс приготовления:

1. Кальмар нарезать кольцами шириной 2 см,

2. морковь соломкой, лук перьями, перец брусочком.

3. Лук, морковь, кунжут выложить на сковородки и слегка обжарить.

4. Через сито выжать сок из апельсина в кастрюлю, добавить сладкий чили, соевый соус и довести до кипения.

5. Смешать в отдельной таре кальмар, овощную заправку с кунжутом, болгарский перец.

6. Переложить в банки, залить подготовленным соусом до плечиков банки.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 30 минут при температуре 115 градусов.

Рыба натуральная в масле


Ингредиенты:

• Рыба (без головы и внутренностей) — 500 г;

• Соль — 5,5 г;

• Перец черный горошек — 3 шт;

• Лавровый лист — 1 шт;

• Масло растительное —15 г.


Процесс приготовления:

1. Нарезать рыбу.

2. Уложить на дно банки перец черный и лавровый лист.

3. Перемешать рыбу с солью.

4. Уложить сырье в банки.

5. Оставить 2-3 см до крышки пустыми.

6. Залить горячим растительным маслом.

7. Закатать (закрутить) крышки.

8. Стерилизовать 25 минут при температуре 115 градусов.

Мидии в томатно-чесночном соусе


Ингредиенты:

• Мидии — 200 г;

• Лук — 80 г;

• Морковь — 80 г;

• Масло подсолнечное — 10 г.


Для томатно-чесночного соуса на 1 л:

• томатная паста — 300 г;

• вода — 700 г;

• чеснок — 60 г;

• базилик сухой — 5 г;

• масло растительное — 20 г;

• соль — 20 г;

• сахар — 30 г.


Процесс приготовления:

1. Лук и морковь нарезать соломкой и обжарить на растительном масле.

2. Мидии промыть и проверить на отсутствие специальных нитей у мидий.

3. Чеснок нарезать соломкой.

4. Для соуса взять кастрюлю и смешать все ингредиенты.

5. В соус добавить соль, сахар, воду, чеснок и довести до кипения.

6. Мидии смешать с овощной зажаркой и переложить в банки.

7. Залить соусом до плечиков банки.

8. Закатать (закрутить) крышки.

9. Стерилизовать 30 минут при температуре 115 градусов.

Компот из яблок


Ингредиенты:

• Яблоки — 0,5 кг;

• Сироп из 200 г сахара.


Раствор:

• 1 ч.л. лимонной кислоты на 2 л воды.


Процесс приготовления:

1. Очистить и разрезать яблоки.

3. Вынуть семенную камеру (в процессе очистки хранить яблоки в растворе, чтобы избежать потемнения).

4. Бланшировать яблоки 5 минут.

5. Уложить в банки до плечиков и залить горячим сиропом.

6. Закатать (закрутить) крышки.

7. Стерилизовать 35 минут при температуре 115 градусов.

Сгущенное молоко


Ингредиенты:

• Молоко фермерское 4-5% жирности — 1 л ;

• Сахар — 250 г.


Процесс приготовления:

1. Смешать молоко с сахаром.

2. Варить 1-1,5 часа на среднем нагреве.

3. Остудить до комнатной температуры.

4. Закатать (закрутить) крышки.

5. Стерилизовать 10 минут при температуре 100 градусов.