Самогон. Что есть что?

Железо (Конструкция аппарата)

Царга — труба, которая устанавливается на куб и содержит насадку с большой площадью поверхности. Увеличивает высоту аппарата, обеспечивает разделение погона на фракции (головы, тело, хвосты).
Насадка (РПН, СПН) — сетка или спиральки внутри царги. Нужны для того, чтобы увеличить площадь контакта пара и флегмы для максимальной очистки.
Дефлегматор — дополнительный охладитель, который возвращает часть пара (флегму) обратно в колонну.
Холодильник — основной узел, где спиртовой пар превращается в жидкость под воздействием холодной воды.
Сухопарник — емкость между кубом и холодильником. Задерживает часть сивушных масел и защищает от брызгоуноса (попадания браги в отбор).
Джин-корзина — устройство для закладки ароматных ингредиентов (цедры, ягод, трав). Пар проходит сквозь них и насыщается вкусом прямо во время перегонки.
Узел отбора — устройство, позволяющий точно и стабильно отбирать спирт (по жидкости или по пару). Упрощает работу с колонной.
Диоптр — стеклянная вставка в колонну. Позволяет визуально контролировать процесс: видеть возврат флегмы и вовремя заметить захлеб колонны.
Фальшдно — решетка на дно куба. Нужна, чтобы густая брага (зерновая или фруктовая) не пригорала к ТЭНу или дну.
Клапан безопасности — важная деталь на крышке куба. Сбрасывает избыточное давление, если в системе возникнет засор.

Контроль и измерения

Ареометр (Спиртометр) — прибор для измерения крепости жидкости (содержания спирта). Работает только в несладких растворах.
Рефрактометр — оптический прибор. Позволяет по одной капле измерить содержание сахара в браге или крепость самогона.
Попугай — устройство для непрерывного контроля крепости самогона прямо в процессе перегонки.

Промежуточные продукты

Спирт-сырец — продукт первой перегонки браги. Содержит много примесей, поэтому непригоден для питья и требует обязательной второй дробной перегонки.
Первак (Первач) — народное название первых порций спирта. В реальности — это опасная смесь «голов», которую нельзя пить, вопреки распространенным мифам.
Дистиллят — алкогольный напиток, полученный путем испарения и конденсации. Сохраняет аромат исходного сырья (яблок, винограда, зерна). Крепость до разбавления составляет обычно 60–85%.
Ректификат — чистый спирт (96.6%), лишенный вкуса и запаха исходного сырья. Получается только на высоких колоннах.

Сырье и брожение

Брага — спиртосодержащая жидкость, результат брожения сахара или крахмалосодержащего сырья с дрожжами. Основа для первой перегонки.
Гидромодуль — соотношение веса сахара и воды в браге (например, 1:4). Брага с высоким гидромодулем (1:3) бродит дольше и получается крепче, чем брага с низким гидромодулем (1:5).
Гидрозатвор — клапан, который выпускает углекислый газ из емкости с брагой, но не впускает внутрь кислород. Защищает брагу от закисания.
Пеногаситель — пищевая добавка, предотвращающая обильное пенообразование при брожении или перегонке (особенно актуально для зерновых и фруктовых браг).

Фракции (Разделение)

Головы — легкокипящая часть погона, содержащая, например, метанол и ацетон. Выходит в самом начале перегонки. Имеет резкий запах. Технический спирт, подлежит утилизации.
Тело — питьевая часть. Самый чистый и качественный спирт, ради которого идет процесс.
Хвосты — часть погона, содержащая тяжелые фракции (сивушные масла). Начинают идти в конце перегонки, когда падает крепость. Имеют неприятный запах, портят вкус.
Флегма — спиртовые пары, которые сконденсировались в колонне и стекают обратно вниз, навстречу горячему пару. Именно взаимодействие пара и флегмы в колонне обеспечивает стабильное разделение погона на фракции, которые удобно последовательно отбирать.

Словарь самогонщика